Ce gâteau se prépare en 3 étapes:
I. LE BISCUITMonter 3 blancs d'oeufs en neige en incorporant 15g de sucre roux petit à petit
Bien les serrer avec 45g de sucre semoule
Mélanger 65g de sucre glace + 65g poudre d'amandes + 15g farine puis ajouter au 1er mélange
Faire cuire 12 min 210°C, four préchauffé
II. LE CROUSTILLANT PRALINERéduire 100g de gavottes en miettes
Faire fondre 80g de chocolat au lait au bain- marie et y ajouter 140g de praliné.
Incorporer les gavottes et mélanger
Répartir sur le biscuit
III. LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIRFaire tiédir 50g de lait
Faire fondre 200g de chocolat noir au bain- marie puis verser le lait tiédi dessus. Lisser au fouet
Battre 250g de crème fraîche liquide jusqu'à l'obtention d'une mousse puis l'ajouter au chocolat en 2 fois
Le reste, c'est le montage.
Pour la déco du dessus du gâteau, bien incruster le tapis relief de mousse au chocolat, puis verser le reste de mousse.
Saupoudrer du cacao amer avant de servir
Il est très bon, mais super sucré!
AVIS AU GRANDS GOURMANDS!!!
2 commentaires:
C'est quoi des gavottes??
Celui ci me tente bien...
ce sont des crepes dentelles, gavotte c'est la marque. normalement tu trouves ça partout ds les magasins au rayon gateaux.
si tu veux faire celui là, accroche toi, il est vraiment vraiment tres tres sucré!
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