Terrine de saumon et sauce moutarde

Ingrédients:

- 400 g de saumon - 100g de crème fraîche - 2 oeufs - 12 crevettes décortiquées ou noix de St Jacques - herbes hachées - sel et poivre

pour la sauce:

- 1 cc moutarde - 75g de beurre - 20cl crème liquide - 1 cc ciboulette - le jus d'1/2 citron - sel, poivre
Préparation de la terrine:

Mixer poisson + oeufs + crème + herbes + sel + poivre
Garnir les moules à mi- hauteur, mettre une crevette puis recouvrir de mousse de poisson

Préparation de la sauce:

Dans 1 casserole, délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.
Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir.
Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.